苦荞麦也荞麦的一种，也叫花荞、菠麦和乌麦，苦荞麦的功效与作用非常多，是很多其他营养保健食品都无法取代的健康食品之一，既可用于食疗，也可用于美容养颜，还可用于养生，荞麦非常的珍稀，在海拔3000米左右的高寒地带生长，现在在内蒙、山西和新疆等地也有种植，味道很苦。
苦荞麦的功效与作用
苦荞麦在养生、保健和食疗方面都有很强的功效和作用，而且老少皆宜，食用人群很广，不仅有杀菌消炎、辅助治病的作用，还有健脑、美容减肥、排毒养颜的功效，总之，苦荞麦的功效与作用非常多，举不胜举，具体的功效和作用包括以下几个方面：
1、具有减肥美容、排毒养颜的功效。
2、治疗烧伤、创伤。
3、治疗牙龈出血、口腔溃疡。
4、治疗胆结石。
5、治疗贫血。
6、抗氧化，清除体内自由基，延缓衰老，预防和治疗肿瘤、癌症。
7、预防和治疗心脑血管疾病，对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞、脑梗塞、脑出血、中风有效。
8、降血压、降血脂、降血糖。
9、辅助治疗糖尿病，是糖尿病患者主粮的最佳选择。
10、促进眼部血液微循环，增进视力，对糖尿病患者视网膜病变有效。
11、开胃健脾、通便润肠、治疗慢性泄泻、疗胃炎，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的患者食用;“莰菲醇”，有抑制幽门螺旋杆菌(一种能引起胃溃疡的细菌)的作用。
12、消炎、止咳、祛痰、平喘;桑色素对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌有较强的抗菌作用。桑色素50ug/ml有抗疱疹病毒的作用。
13、可安神、活气血、清热肿风痛，《齐民要术》记载：“头风畏冷者，以面汤和粉为饼，更令罨出汗，虽数十年亦愈。”
苦荞麦在我国比较稀少，也因此价格非常昂贵，很多人舍不得花钱购买，但是，鉴于苦荞麦的功效与作用，还是可以少买一些来食用，尤其是一些身体虚弱的人，需要用荞麦来进行食疗养生的人，特别需要食用，但也要注意荞麦的食用方法，因为苦荞麦的味道有点苦。
