鱼香茄子怎么做好吃，有哪些功效？

我特别喜欢吃的一道菜就是鱼香茄子，不过我是一个不会做菜的人，所以现在我想学着做鱼香茄子。鱼香茄子怎么做？营养价值怎么样啊？

鱼香茄子属于川菜的一种，是由茄子和各种辅料一起制作而成的，很多种不同的制作方式。同时鱼香茄子还有很高的营养价值，在制作茄子的时候可以不去皮，因为茄子皮中含有一定量的维生素B，维生素B这类物质能够和维生素C相互作用，加速人体对维C的吸收。另外茄子本身也很有营养，其含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质。此外，茄子当中还含有维E，能起到抗衰老的效果。