食用的碱面和小苏打的区别是什么？

我从小就比较吃馒头我自己在家里也会学做本来以为是很简单的事情，可是反反复复很多次都没有成功网上都说要加一点什么碱面或是小苏打请问这两个有什么不同？

饮食的制作方法是非常巧妙的在食物的制作过程中适当的加入一些调剂可以让我们的食物更好吃，碱面和小苏打都是在制作馒头尤其还在面粉的过程中是经常用到的，都是用来增加食物的松软度不同的是小苏打可以直接的进行发酵起到松散的作用，而碱面一般是用在已经发酵好的面粉中为了中和酸碱度达到更好的味觉效果而使用。此外小苏打在其他的食物中也可以使用，必须炒牛肉。