我感觉使用高汤做出来的饭菜才够味,以前都是奶奶熬制,我虽然看过几次过程,可具体的步骤已经忘记了。应该怎么制作呢?
小编解答
小编的建议仅供参考
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大众养生网小编解答:高汤在冷冻后会变成膏状,可以用作烹饪和调味,也可以使做出来的食物更加美味。高汤一般是用鸡肉或者排骨、鱼翅等肉类做的,也可以用黄豆芽、冬菇和芹菜做的素高汤。熬制时需用冷水,可加入适量的白酒去除腥味,煮开后可滤去飘浮的白沫等,用小火慢炖,可以加入适量的蛋清,但一定不要放入葱姜等调味材料。
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