炒生菜为什么会是苦的呢
“最近我们家里总是喜欢做些肉类食物吃，我担心吃的太油腻对身体不好，我买了一点生菜想炒着吃，但是炒熟之后觉得吃起来特别的苦，我担心吃坏了身体，我想知道炒生菜为什么吃起来会苦呢？
1个回答
刘石平 - 糖尿病、肥胖症、代谢综合征，矮小症、性发育障碍、痛风、高尿酸血症等内分泌代谢疾病
炒生菜发苦，属于烹调技法，如果不熟练，操作不当就会发苦。这是因为生菜中含有苦味素，如果烹调时间过长，苦味素就会被释放出来，这样炒出的生菜就带有苦味。炒生菜避免发苦，一定要注意炒菜时间不要超出30秒。
2018-01-11