炖鱼汤可以放牛奶吗
“今天我在家里炖了点鱼汤，可是我之前在饭店吃的鱼汤都是奶白色的，可是我自己在家里炖怎么炖颜色都不白，我不知道是不是没有放好调料，我想知道炖鱼汤可以放牛奶吗？
2018-11-05
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刘石平 - 糖尿病、肥胖症、代谢综合征，矮小症、性发育障碍、痛风、高尿酸血症等内分泌代谢疾病
炖鱼汤的时候是可以放牛奶的，但是鱼汤的奶白色其实不是因为放牛奶出来的，正宗的鱼汤的奶白色是由于鱼身上的脂肪发生了乳化反应出现了，可以先将鱼用油煎一下，两面都煎好了以后自然会出现脂肪的乳化现象，这时候再加水去炖鱼汤就是奶白色的了。
2018-11-05