主料:荠菜 100克 猪肉(瘦) 20克 豆腐(南) 250克
调料:盐 3克 味精 2克 猪油(炼制) 20克 料酒 8克 大葱 5克姜 5克 白砂糖 2克 胡椒粉 1克 淀粉(玉米) 15克 香油 3克 各适量
做法:
1.荠菜剁碎,肉丝用盐,胡椒粉,料酒,生粉,葱姜汁揉匀后稍腌,豆腐切丁。 2.起油锅,下肉丝煸炒,至变色,捞出滤油。
3.另取汤锅,放入肉丝,豆腐,清水用大火煮开,下荠菜末一起煮,加盐,胡椒粉和味精调味,关小火,下水淀粉勾芡即可。
功效:
荠菜含丰富的维C和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食,治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等,还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。