传统小吃豆腐脑，在家您也可以自己做！
一 先做豆腐脑
做北京豆腐脑，首先我们要选择良好的原料，那就是黄豆五公斤，数弄羊肉，1.5公斤，口蘑，250克花椒，五克熟石膏粉，225克干菱粉，3.25公斤蒜泥，半斤，或者一斤精盐，一百克，再去用酱油一斤，辣椒油二两，麻油二两，味精五克。下面给大家介绍一下制作的方法，首先要制作好豆腐脑，豆腐脑，其实就是普通的制作豆腐脑的方法，首先把黄豆用冷水泡上半天，一般建议大家晚上泡一下，第二天早晨起来就可以备用了，如果天冷的时候，我们又着急吃，我们可以用温水泡一下，就可以节省时间了，然后在黄豆里面加水，把它磨成比较稀的豆浆，越洗越好，然后这个时候我们再加入，凉水，十五千克，搅拌均匀放在布袋里面，然后把水，反复的。滤过一直吃到豆渣，没有多余的水分为止，然后要注意的是，5000克的豆子最好，要是出三十五千克的姜汁。之后我们要把这上面的一些浮沫用勺子撇去，然后把大伙开开，然后把他1/3的汁液取出来，用另外的仪器盛装起来，剩下的汁液把它们倒在一个保温的瓷桶里面，然后要把上面的泡沫撇干净，把熟石膏粉放在上稍勺子里面加上一斤水，然后把它们盛在紫铜里面的豆浆汁里面，往上一提，然后，顺时针转动末梢，把石膏倒在姜汁里面，然后，再有1/3将之，把它们冲在刺桶里面，然后让它们充分混合进制上五分钟左右，然后把浮沫用勺子撇过去，然后等到下面凝结了之后，这就是我们说的豆腐脑了。
二 在做豆腐脑上的卤汁
首先把之前准备好的新鲜的羊肉切成比较薄的羊肉片，然后把蘑菇洗干净，泡一会儿，等它把它的汁液全部泡出来之后，把他离开，然后切成块儿，然后用泡蘑菇的水，蒜泥姜一，然后加上一些盐零粉，调成芡汁，然后把锅烧热，加入水烧沸，放入羊肉片，然后再加上一定的岩浆油和味精，这个时候烧沸了之后，就可以把调好的芡汁变到一边搅拌一边倒就变成了较好的卤汁，然后撒上一些蘑菇块，然后再浇上烧热的油，如果喜欢吃辣，也可以加一点花椒。
在吃豆腐脑的时候，我们先把豆腐脑均匀的，盛放在碗里面，然后再在豆腐脑上面把卤汁浇上去，再把辣椒油浇上去，撒上蒜泥就可以吃了，当然如果喜欢别的口味也可以加一点芝麻，以及其他的，比如胡椒粉，这道豆腐脑洁白反正吃起来味道非常可口。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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