陕西特色biangbiang面，为什么这么受人欢迎？

    来到陕西旅游的人们，一定不能错过一道美食就是陕西的biangbiang面，其实在陕西我们更加愿意把它叫成油泼面。它本来就是一种面食，再加上一些材料用油泼制而制作而成的，味道非常的好吃。这可以说是陕西的一种特色，而且这个字是非常的难写，比较复杂，而且没有办法输入电脑，所以陕西本地人一般都会叫它油泼面。油泼面是什么做的呢？为什么这么多人吃了油泼面之后都会念念不忘呢？下面就给你揭秘一下油泼面的奥秘。

一 它的特色
    陕西油泼面的特色，最主要的特色就是它非常劲道的口感以及它面条的宽度。这面它是一种非常有关中特色的一种传统面食，是我们陕西的一种非常传统的裤带面，而且它的制作方法比较特殊，他制作的原料也是上好的原料，一般是用高筋面粉用手工把它拉成非常厚的面条，而且面粉一定要选择上等的面粉，同时也要选择非常好的酱油，味精，花椒，醋，一些佐料以及一些调味品。选用的一些油也是上好的植物油，这样泼出来的面才非常的香，回味无穷。

二 它的制作方法
    首先我们选择高筋面粉二斤，我们最好选择的是比较正宗的面粉，质量比较高，这样做出来的油泼面也比较筋道好吃，然后再去用一些陕西正宗的辣椒面，然后再选择一些胡萝卜蒜。首先把胡萝卜切成丝，用开水焯熟备用，然后把蒜青蒜葱姜切碎备用，把面条煮干，要注意和面的时候一定要让他醒到一点，然后做出来的面片尽可能的宽，煮开了之后可以过一遍凉水。这样的话，面非常的筋道，不会粘在一起，然后我们这个时候在锅里面，放入一定的花生油把它加热，把花椒放进去，用中火把花椒炒香之后，然后我们把面捞出来放到碗里面，面条上面撒上一些葱姜蒜以及一些青蒜和我们准备好的辣椒面，等到油热了赶紧迅速泼在面上面搅拌均匀就可以吃了，味道非常的好吃。在我们做面粉的时候，我们可以把松弛的面团揉成条放在盘子里刷上一层油，然后盖上干净的袋子或者保鲜膜，让它自己发上15分钟左右，然后用擀面杖把它擀成牛的舌头一样的，然后在中间用力的按一下，把面片拿起来之后，我们从中间向两边均匀的把它扯开，这样的话面条软硬适中，表面还有一点油，非常容易扯，然后这个时候我们再把它切开或者扯断，这样的话一根面大概是一米多长。直接就可以下锅煮着吃，非常好吃。

    以上就是关于油泼面的一些做法以及知识，现在你明白了吗？