成都著名的钵钵鸡，真的是用鸡肉做成的吗？
去成都旅游的时候，不管是跟团还是自由行，一定都吃过一种菜，它的名字叫做钵钵鸡，这是一道去成都必吃的食品。那你知道钵钵鸡是什么吗？为什么这种食品便成了成都人的家常菜品，以及许多人去成都必须要品尝的一道名菜呢，其实这是因为它的口感鲜香而香辣，别有一番滋味，适合于喜欢吃辣的人。因为成都地处盆地，湿气比较严重，全年天气都是多余，很少见到太阳，所以成都人体内湿气重，因此他们非常喜欢吃辣，所以成都的川菜都是偏辣的。
一 钵钵鸡是什么？
钵钵鸡是一种成都著名的小吃，去成都旅游的人们一定听过他的名字，并且品尝过它的味道，去成都吃钵钵鸡就是等于白去一趟，它是一种川菜，而且有上百年的历史了，吃的时候以麻辣为主，鲜香可口，咸淡适中，而且可以吃一些奶汤面配钵钵鸡，别有一番风味。钵钵鸡的历史非常悠久，吃的时候也特别的方便，而且他还有观赏的价值，做的时候色香味俱全，把肉煮熟，但是又不能煮烂，而且切成片之后做成一些肉片放在竹签子里面，就是著名的钵钵鸡了，它是民间特色的菜肴。不过既有非常独特的香味，这是四川一种应用比较广泛的食品，藤椒油，藤椒油是用藤椒果制作而成的，他是青紫色的玲珑剔透挂在树上面十分的诱人，摘下来之后我们把它放在钵钵里面制作成波波鸡，一般会有一种独特的香气，而且会有一种清凉的感觉，吃的时候鲜红，麻辣鲜香，令人回味无穷。
二 钵钵鸡如何制作？
钵钵鸡的制作方法其实比较简单，而且他一般又
用鸡肉和花生酱制作而成的花生酱里面蛋白质以及其他的物质都比较多，可以起到降压降脂的作用，还可以治疗失眠，有助于我们入睡，同时肌肉是一种非常好的抑制以及补充营养的食品。我们准备好鸡肉，花生酱，芝麻酱，酱油，蚝油，黄酒，鸡精，盐，红油，首先把鸡肉洗干净切成片，然后我们把它放在锅里烫熟，放在冷水里面，然后加上一些葱姜蒜了，黄酒煮开，然后我们把它冷却了之后加入调味品，然后在上面撒上一些花生酱和红油。我们在制作的时候要注意，如果鸡肉做的不够鲜亮的话，那么我们应该注意，包括鸡的色泽，应该是红白相间的，而且非常的油光满面调味的时候千万不要放酱油，不然的话它的色泽就不够好看等到辣椒油做好之后，我们可以放上一两天就可以，非常的鲜红亮丽，非常的好看。后来钵钵鸡衍生了许多不同的品种，有人把蔬菜放进去，比如莲藕土豆片，豆腐皮以及一些茼蒿等蔬菜，当然也可以放上其他的一些食品，别有一番风味。
以上就是钵钵鸡的制作方法，这种成都著名的小吃，如果你喜欢吃辣，来了成都一定要去品尝一下，非常正宗，美味可口。
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