食材每天都要吃，蔬菜如何清洗是关键！
1.叶菜类蔬菜如何清洗？
很多人在食用叶菜类蔬菜的时候会有一个习惯，可能是嫌弃长的太长了把，习惯性的先把蔬菜切好，然后再用水洗。有这种洗菜习惯的人，一定要改变一下了。因为切好的蔬菜再水洗，虽然比较方便清洗里，但是蔬菜中的水溶性维生素会流失很多，得不偿失。对于这种叶菜类的蔬菜，建议最好是用小流量的流动的水来冲洗，放在自来水龙头下面清洗就可以以，每一个叶子都要清洗，特别是菜叶的根部，要也别注意多洗一会。
2.花菜类怎么清洗？
很多人喜欢吃花菜但是又排斥吃花菜，我也是这样的，因为花菜洗起来真的是太费劲来了，关键是洗完以后还是心里不踏实，长的太奇怪了。花菜里面的农药残留是比较多的，而且还可能有小虫子在里面睡觉。对于这种花菜类的，建议大家先掰成小掰，不用掰的太碎来了，用1%的淡盐水浸泡15分钟就可以，然后用水龙头多洗几遍。实在不放心，建议焯水1分钟。
3.瓜茄类怎么清洗？
瓜茄类的蔬菜还是比较好清洗的，长的太简单了！但是也不能避免有农药残留的问题，而大多数的农药都是脂溶性的，单纯的水浸泡或者是盐水浸泡等，虽然有帮助，但是作用不会很大。对于瓜茄类的蔬菜，清洗的时候建议用流动的水，同时用手来回拧，搓一搓。利用摩擦力减少表面的农药残留量。
4.菌类食物怎么清洗？
菌类含有丰富的菌类多糖，可以帮助我们提高免疫力，而菌类由于生长环境不是很好，所以还是需要仔细清洗的。菌类上面有很多的褶皱部位，容易藏污纳垢，所以建议用1%淡盐水浸泡15分钟，然后再多放一些清水，用手沿着一个方向搅拌一会，再用流水冲洗即可。
蔬菜的清洗基本就是这些，最关键的是要遵循一个原则：先洗后切，急火快炒，开汤下菜，炒好即食。切勿先切好再清洗，否则宝贵的水溶性维生素会大量流失的哦！
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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