比饭店还好吃的酸汤肥牛做法很简单！开胃又爽口！

相信大家在饭店里面都曾经尝试过酸汤肥牛这一道菜，由于牛肉本身是比较劲道的，所以把它削得薄薄都成为牛肉卷，就成为了一种非常新奇的吃法。牛肉卷搭配上酸酸辣辣的酸菜，番茄以及泡椒，有着大家都认可的非凡魅力。但是我们大家在外面吃一次酸汤肥牛，往往需要几十元钱，这样的价格对我们而言还是有比较大的压力的，所以我们大家也可以自己在家里面制作实惠又好吃的酸汤肥牛。

制作出好吃的酸汤肥牛对于食材的要求是比较严格的，只有食材真正丰富了，才能让我们吃酸汤肥牛的时候有更好的味觉享受。所以我们需要准备新鲜味道好的肥牛卷，然后需要我们准备洗干净的金针菇，另外还需要小米椒，青线椒和黄灯笼椒，不同品种的辣椒可以提升酸汤肥牛的辣度，与此同时也能够在颜色上有更多的补充。另外为了让饭汤肥牛的酸味更加醇厚，所以我们需要使用酸萝卜，在醋的选择上最好选择白米醋。

二，汤汁制作。

正宗的酸汤肥牛的汤汁是非常吸引人的，它的颜色金黄，看起来就非常的有食欲，另外喝一口汤我们会感觉到酸味和辣味相交织的感觉，所以酸汤肥牛的汤汁的制作是非常重要的。首先我们需要把金针菇洗干净之后把水烧开，用水把金针菇煮熟，然后把金针菇捞起来放到碗底，接下来我们需要保留住金针菇的汤汁，然后在锅里面加入油，把黄灯笼椒和酸萝卜切碎，放入热锅里面炒出香味，再加入盐白砂糖等调味料，接下来把我们已经准备好的煮金针菇的水倒入到热锅里面熬煮。

煮好的酸汤肥牛的汤汁是金黄色的，这时候为了防止干扰我们的口感，我们需要用漏勺把锅里面的一些渣滓给清理干净，接下来就可以开小火，然后把肥牛卷放入到锅里面。肥牛卷肥瘦得当，在瘦肉劲道的同时还有肥肉的香味儿，煮一分钟左右分钟就煮熟了，煮的时间长的话肥牛卷会变老，口感会变差。

四，油泼。

我们在外面吃的酸汤肥牛油位还是比较大的，这样吃起来会更香一些，所以我们也可以尝试使用油泼的方法。用锅加热一些油，然后浇在肥牛汤上面，这时候就会产生更多的香味，而且我们还可以切一些小米椒放在表面，增加酸汤肥牛的辣味儿。在冬天的时候喝一碗酸汤肥牛，身体暖暖的，并且开胃又爽口。

温馨提示：

请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。

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