关于空心菜的几条流言蜚语，你相信了哪条？

空心菜，这个名字进入我的世界应该是在我大学刚刚毕业的时候，那个时候第一次听说空心菜这个蔬菜。也是第一次吃这种蔬菜，第一感并不是很喜欢，只是因为好奇才吃了几口，但是有很多人还是比较喜欢吃空心菜的。最近几年空心菜走上餐桌的频率不低，但是关于空心菜的流言蜚语也开始散布开来。

空心菜属于深色蔬菜的一种，深色蔬菜建议每天占所有食用的蔬菜的一半以上，空心菜营养丰富，含有丰富的叶绿素、β胡萝卜素、矿物质钙镁钾、维生素A，特别适合经常使用电脑工作的上班族食用。

有人说空心菜是最脏的蔬菜，生长在臭水沟里面，还会吸附很多的重金属和农药，外国人用空心菜来净化土壤，毒性很强，不适合食用。还有人说，空心菜如果要吃一定要焯水。

空心菜，怎么就无缘无故的躺了这么多枪呢？这些关于空心菜的说法，究竟是真是假？

1. 空心菜最埋汰？

人们说空心菜的出身不好，长在臭水沟里面，有大量的重金属和农药，不能吃。这种说法有些太绝对了！空心菜确实是生长在水沟里面，属于一种水生的植物，但是也不一定就是臭水沟吧！一份好的空心菜对生长条件的要求也是很高的，人家也不喜欢长在臭水沟里面。并且最重要的一点是：现在空心菜的市场销量还可以，所以单纯的传统种植是满足不了市场的需求的，因此出现了很多大棚种植的空心菜，这类空心菜的生长环境可以说是相当优异的，很干净，不存在臭水沟的问题。

另外，江苏省曾经也做过空心菜吸附重金属能力的实验，结果表明传言并不属实，空心菜吸附重金属的能力并没有那么强！

2. 空心菜一定要焯水才能吃吗？

蔬菜必须焯水食用的普遍原因是因为这类蔬菜含有大量的草酸，所以需要沸水除去部分草酸。而空心菜的草酸含量并不是好很高，没有必要一定焯水后食用。从草酸方面考虑是不需要焯水的，但是从农药残留这方面考虑，如果购买的不是有机蔬菜，还是可以将空心菜短时间焯水以后食用的，时间控制在15秒左右，而且水要淹没蔬菜！

综上，关于空心菜的流言蜚语，不可轻信，人家还是一份好蔬菜！很多人说不知道怎么吃，空心菜的做法还是比较多的，常见的有凉拌空心菜、空心菜炒肉、空心菜鱼汤等，都是比较美味的，放心享用吧！

温馨提示：

请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。

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