银耳富含胶原蛋白么？隔夜究竟能吃吗？
1.银耳富含胶原蛋白？
有的人会选择吃银耳来减肥，有的人会选择吃银耳来美容。银耳属于菌类食物的一种，营养丰富，而且含有丰富的银耳多糖。可以起到增强免疫力、促进代谢以及防癌抗癌的作用。有些人特别喜欢银耳出胶的那种感觉。银耳想要出胶，不能少的就是浸泡。冷水泡2小时以上，温水1小时以上，出胶就容易很多了！很多人都喜欢银耳煮出来的那种黏黏的感觉，好像是一碗充满了胶原蛋白的美食。其实植物中几乎是不含胶原蛋白的，包括让你满心欢喜的银耳。那些黏黏的东西，是膳食纤维、银耳多糖而已，并不是胶原蛋白。其实银耳也并没有什么太大的美容养颜的能力，但是经常吃银耳可以提高免疫力、增强体质，帮助防癌抗癌。也可以说是间接的帮助延缓衰老，维持了皮肤的年轻吧。
2.隔夜银耳能吃吗？
自从隔夜的木耳有毒的新闻被爆料以后，很多人也不敢吃隔夜的银耳了。因为银耳木耳一家亲，都是菌类的食材。其实隔夜的银耳还是可以食用的，这里说的是隔夜仅仅为一天的银耳，很多人吃银耳之前都是要泡发的，一般是提前一天就泡上了，第二天早上的时候取出来煮个红枣银耳羹。需要在保存上用点心，不要放在室温下，最好是冷藏条件下密封保存一整夜，仍是可以正常食用的，并不会出现有害等物质。但是超过两天及以上，就不建议食用了，不单单是变质的问题，这样的银耳汤味道就不好的，不是很新鲜。
因此，银耳中是没有胶原蛋白的，一般只有动物体内含有的胶原蛋白多一些。但是胶原蛋白并不能起到理想的美容作用。另外，泡银耳的水如果干净，可以不扔掉用来煮银耳更好。常见的银耳美食包括：红枣银耳羹、玉米银耳露、银耳炒鸡蛋、银耳莲子羹等。
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