土豆长芽了怎么办？全扔掉还是把芽挖掉继续吃？
但是问题也随之而来，有时我们会购买大量的土豆，贮存起来，等到吃的时候，惊奇的发现土豆变样子了！小的时候看到了有“牙齿”的土豆问爸爸怎么回事，我爸说：“别碰，要你啊！一会我去把它扔了！”有的人为了不浪费，无视了发了芽的土豆，忽略了芽的存在。在2011年8月6日的时候，有这么一则新闻：姑侄两人吃发芽土豆中毒，辗转三家医院抢救数天都没有脱离危险。那么这种发芽的土豆，我们到底能不能吃呢，怎么吃才是正确的呢？它，可毒着呢！
1.长了“牙”的土豆，毒着呢！
在土豆中，存在着一种有毒物质：龙葵素，它是一种天然毒素，能溶于水，具有溶血性和腐蚀性，一般每100g土豆中含有龙葵素仅仅10mg左右，这种剂量并不会引起人体的中毒迹象。但在贮存不当的情况下土豆会发芽。发芽以后的土豆，有毒物质含量尽然高达500mg。如果大量食用这种土豆，人体便可能引起急性中毒，只要一次进食200mg的龙葵素，15min到3小时便可发病，主要症状表现为恶心、呕吐、腹泻、口腔咽喉瘙痒，如果一次进食300~400mg，便会呕吐失水、体温身高、畏光、呼吸困难，耳鸣、严重危及生命。
2.怎么处理发芽土豆？
一般对于发了芽的土豆，在食用之前我们要将芽挖去，而且一定要将芽周围的部位多挖去一些，别怕浪费，浪费食物总是要比生病强。因为周围土豆的肉里面也存在大量的龙葵素，挖去芽之后，还需要进一步的处理，泡在水里半小时左右，龙葵素有一定的溶水性，会使部分溶于水。在炒土豆丝时可以倒一些醋，因为酸可促进毒素的分解。如果土豆发芽部位较多，务必弃之，千万不要吃，一定别吃！勿食！
吃货们，要警惕长了“牙”的土豆，最好还是不要食用！另外，建议减肥人群当主食吃，蒸着吃就行，七八分饱，可以减肥哦！当然，吃饱了再吃土豆不可以。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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