所谓的玉米粑粑，其实就是很多人常说的包谷粑，这是人们使用玉米作为主要原料制作而成的一种小吃，尤其在我国的西南地区，每年到了夏天的时候，人们就会用嫩玉米做玉米粑来吃，不同地方的人做法不一样，尤其云南曲靖地区的玉米粑最受欢迎了，下面教大家做玉米粑粑的正宗方法。
玉米粑粑怎么做？
制作方法每个地方不尽相同，但是大致步骤是一样的。
1、将玉米从玉米棒子上取出，放入豆浆机内，加入少许清水，水和玉米的比例是1：5
2、盖上豆浆机的盖子，按下果蔬冷饮键（也可以用搅拌机代替）
3、每到搅拌机自动停以后，用筷子搅拌后再按下果蔬冷饮键，如此反复两次
4、等到玉米打成均匀细腻成浆糊状即可
5、玉米浆中加入适量的白糖搅拌均匀
6、放中放油，下入适量大小的玉米浆煎至两面金黄即可
烹饪方法：
方法1：切成片或者切成丝加上酸菜，火腿或者火腿酱炒着吃味道最佳。
方法2：切成片煮着吃，跟煮面条米线的方法一样。
方法3：放入火锅吃，
方法4，；云南本地吃法，烧饵块，饵块切成薄片放在火上考热，加上油条酸菜火腿酱等卷成圈吃。
辨别劣质玉米饵块：
前面云南已经出现了劣质米线的事件，而且食品卫生以及安全都是重中之重，目前一个玉米饵块的成本大概在15元左右，所以一般低于这个价格一般都是劣质产品。真正的玉米饵块吃起来有一种玉米香味，特别有劲道。
正宗地区：
目前昆明以及周边玉米饵块不多见主要以普通饵块为主。比较正宗的要数云南曲靖会泽味道最好，因为其海拔较高，那里生长的玉米口感比较好。再加上那里的玉米饵块生产工艺有几百年历史。
玉米粑粑的做法步骤
11玉米包上的叶子剪掉头和尾，洗干净备用。
22新鲜糯玉米500g。
33用料理机打成玉米泥，不加水，刚开始很难打坚持一下就好了，玉米很多水份。
44普通面粉和糯米粉3/1的比例，泡打粉白砂糖全部放入玉米泥中搅拌均匀，静置10分钟。（玉米面粉也可以）
55搅拌均匀后是很浓稠的样子，任然是有水份的，绝对不是和馒头那样干面团哦。
66用勺子把玉米粑粑放到叶子上开水下锅蒸15分钟即可。
77刚出锅的样子，超香的。
88玉米粑粑超香超好吃。
