大米发糕也是比较常见的一种发糕，它的主要食材就是粘米粉，另外还要准备水、酵母粉等一些食材，要想做好大米发糕，最主要的就是要充分的发酵，只有发酵好才能够做出软糯香甜的大米发糕，可以在上面放上大枣，这样吃起来味道更好，营养价值也会更好，我们来看一下大米发糕的传统做法。
大米发糕的传统做法
用料: 粘米粉150克、 水160克、酵母粉2克 、糖40克
做法
1，粘米粉准备好。
2，粘米粉放入盆中，酵母粉放温水调开倒入盆中拌匀。
3，盘上面盖块布醒发，大概要1小时。
4，醒发至表面起泡。
5，略搅拌一下，倒入蒸模中，8分满，再醒发至满模，现在是夏天大约需要醒10～15分钟。
6，开水上火蒸，水开后蒸15分钟。发糕就做好了。
做法二
用料：
大米粉120克;普通面粉120克;酵母3克;白砂糖35克;泡打粉2克;温水220克;红枣和葡萄干。
做法如下：
1、先将所有材料称好混合;
2、倒入冷水搅拌;
3、搅拌成粘稠的糊状即可;
4、模具刷上一层油，先倒入1/2的米糊，然后铺上一层红枣;
5、再把剩下的1/2米糊覆盖在红枣上既可;
6、把它刚在温暖的地方发酵至2.5倍大既可;
7、在发酵好的米糊上覆盖一层葡萄干，冷水下锅，水开大火蒸20分钟即可，蒸好后闷两分钟再拿出来脱模，特别容易脱模。
