牛肉板面是一种安徽的特色美食，这种美食主要是调料的搭配上，而面条注重的是韧性，制作牛肉板面的时候，用到的配料是比较多的，有花椒、香叶、小茴香以及孜然等，大家要做好这些调料的搭配，才可以制作出美味的安徽牛肉板面，具体的制作方法以及调料搭配，可以了解下文。
安徽牛肉板面25种配料：
1、花椒，又叫川椒，香味来源于果皮，多用于去除肉类的腥气，增加食欲。属于板面配料小料类，熬完后习惯捞出扔掉，每斤的价钱为50元，熬料时平均每斤油需要4g。
2、香叶，也叫月桂叶，为常绿树天月桂的叶子，备受欢迎的香料之一，也是中医治疗疾病的一种良药。每斤价钱为12元，熬制板面料时，平均每斤油需要2g。
3、小茴香，为常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，所以起名为“茴香”，另有有健胃、行气的功效。也属于牛肉板面小料类，每斤价格为8元，需要4g。
4、丁香，又别名公子香，其花蕾开始呈白色，渐次变绿色，最后呈鲜红色时可采集。将采得的花蕾除去花梗晒干即成。主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、调味品。每斤价钱为38元，平均斤油需要0.5g。
5、千里香，又七里香、九里香，为芸香科小乔木或灌木。以叶和带叶嫩枝入药，药材名九里香，具行气止痛、活血散瘀功效。价钱为15元/斤，每斤油所需2g。
6、孜然，又名孜然芹，为调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。孜然的果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。价钱为13元/斤，每斤油所需3g。
7、白蔻，又别名白豆蔻，为姜科多年生草本植物白豆蔻的果实，10一12月份果实呈黄绿色，尚未开裂时采取，除去残留的果柄晒干作药用。价钱为25元/斤，熬制安徽牛肉板面时，平均每斤油所需4g。
8、良姜，又名小良姜，具有芳香气，节处有环形膜质鳞片，为根茎圆柱形。主治脘腹冷痛、胃寒呕吐。价钱为9元/斤，每斤油所需3g。
9、山楂干，又叫山里红是将山楂果切片后晾干或烘干而成的。山楂是一种可食用植物，质较硬，果肉薄，内有籽，味酸。价钱为6元/斤，每斤油所需3g。
10、砂仁，又名阳春砂仁，属姜科植物的的果实或种子，是中医常用的一味芳香性药材。种子气味芳香而峻烈，用作香料，稍辣，是菜肴调味品。价钱为25元/斤，每斤油所需2g。
11、甘草，又名甜草，根与根状茎粗壮，是一种补益中草药。对人体很好的一种药，药用部位是根及根茎，功能主治清热解毒、祛痰止咳、脘腹等。价钱为15元/斤，每斤油所需4g。
12、肉蔻，又名肉豆蔻，为肉豆蔻科植物成熟的种仁，有开胃和促进食欲，消胀止痛的功效。价钱为50元/斤，每斤油所需1g。熬制安徽牛肉板面时要砸开用。
13、辛夷，俗称毛桃，中药药材，属木兰科植物。其花蕾紧凑、鳞毛整齐，辛夷有散风寒的功效。价钱为22元/斤，每斤油所需4g。
14、栀子，又名黄栀子，其果实是传统中药，具有护肝、利胆、降压、镇静、止血、消肿等作用，也可作黄色染料。价钱为18元/斤，每斤油所需2g。
15、山奈，又名三奈，以根茎入药用，是传统著名的中药，是著名的香料和食物调味料。属于牛肉板面大料类，熬制完一般留在锅内。价钱为20元/斤，每斤有所需5g。
16、香砂，又叫香砂仁，是一种植物的果实，气味辛凉，常被用作香料。具有化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。价钱为55元/斤，每斤油所需2g。
17、草果，又名草果仁，是姜科豆蔻属植物的果实，有特异香气，味辛、微苦，其干燥的果实被用作中餐调味料和中草药。价钱为28元/斤，每斤油所需3g。
18、木香，木香是菊科植物。为菊科物木香的根。价钱为0元/斤，每斤油所需3g.价钱为9元/斤，每斤油所需0.5g，做安徽牛肉板面时不能多放。
19、罗汉果，为葫芦科多年生藤本植物的果实。其主要功效是能止咳化痰。果实营养价值很高，含丰富的维生素C。价钱为16元/斤，每斤油所需1g。
20、八角，又叫八角茴香、大茴香、大料，这是人们较为熟悉的一味香料。其特点是闻之芳香，尝之微甜。其性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用。价钱为14元/斤，熬制安徽牛肉板面时需要的量稍微大，每斤油所需5g。
21、一口盅，又名为金钟菩提，蓝桉的干燥成熟果实。蓝桉的叶和果实均入药，具有疏风散热，抑菌消炎，防腐止痒的功能。价钱为15元/斤，每斤油所需2g。
22、桂皮，为樟科肉桂的干皮和粗枝皮，气味芳香，作用与茴香相似，常用于烹调腥味较重的原料，也是五香粉的主要成分。价钱为32元/斤，每斤油所需4g。
23、草蔻，又叫草豆蔻，多年生草本，株高1.5-3m。叶柄长1.5-2cm。价钱为20元/斤，每斤油所需2g。
24、荜拨，又名毕勃，其株长达数米，枝有粗纵棱和沟槽。茎细如箸，叶似蕺叶，子似桑椹，八月采，果穗可入药。价钱为38元/斤，做牛肉板面时，每斤油所需2g。
25、陈皮，为橘的果皮，晒干或低温干燥即成。价钱为12元/斤，每斤油所需1g。
