蔬菜是生活中非常重要的食材，蔬菜当中的营养成分无可替代，特别是维生素和微量元素的含量是水果和肉类无法比拟的。蔬菜的品种非常多，其中，芹菜是最受欢迎的蔬菜之一，人们食用芹菜通常以茎干为主，叶子往往摘掉扔掉。其实，芹菜也是非常美味的，可以用来凉拌，下面就来看看芹菜叶子怎么凉拌好吃呢、。
芹菜叶含钙高，每100克芹菜茎含钙为152毫克，而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克，芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2．36倍。又如芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。芹菜叶所含维生素B1、维生素B2，也高于芹菜茎。尤其是芹菜叶中含有维生素 E，而芹菜茎中根本不含有此种物质。
1.芹菜叶子洗净沥干
2.锅烧水，放入适量盐和油煮沸
3.倒入芹菜叶焯水
4.大蒜红椒切末
5.准备碗汁，加入一点蚝油和凉拌汁，加入适量香油拌匀备用
6.锅热油，爆香蒜末和红椒
7.倒入碗汁煮沸，然后淋入芹菜叶上即可
烹饪技巧
1.干辣椒炸油那步不要省略，提香的关键就是它
2.芹菜叶发蔫的泡水会重新挺起来，如果是新鲜的这一步省略
3.芹菜的储存：新鲜的芹菜，用塑料带包起来储存。塑料带一定要是那种能把叶全部包起来的，这样芹菜放5-7天左右是没有问题的，再取出来吃的时候仍然是很新鲜的。
