三文鱼刺身指的是用三文鱼做成的生鱼片料理，可以达到补充营养的效果，还具有降低血脂和预防贫血的作用，也能达到健脑益智功效。
1、补充营养：三文鱼刺身里面的营养成分含量是比较丰富的，含有优质蛋白，其中也包含了多种矿物质元素，比如钙磷镁钾铁，维生素和卵磷脂、氨基酸成分含量都是比较丰富的，这些都属于人体必须要的营养成分，可以提高自身的免疫能力和抵抗力，对身体健康也是有好处的。
2、降低血脂：三文鱼里边的不饱和脂肪酸含量是比较高的，这种不饱和脂肪酸可以达到降低血脂的效果，有助于清除血液当中的甘油三酯和胆固醇，达到预防高血脂症和高胆固醇血症作用，还可以防治心脑血管疾病。
3、预防贫血：三文鱼有预防贫血的功效，里边含有一种铁元素，能够达到改善缺铁性贫血的症状，可缓解四肢乏力和精神倦怠、面色苍白。
4、健脑益智：三文鱼当中含有一种DHA成分，这是大脑神经元所需要的重要营养物质，在吃了之后能够达到促进大脑神经系统发育的效果。
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