蒸蛋，是一道老幼皆宜营养丰富的家常食谱。南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。小编为您推荐十种蒸鸡蛋的方法，看看哪种蒸蛋适合您口味。
【牛奶蒸蛋】
【食材】鸡蛋、牛奶。
【做法】
① 先将鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀(比例为1：3.5);
② 刮去表面的泡沫，并在容器上盖上保鲜膜，大火蒸15分钟即可。
【腊肠蒸蛋】
【食材】香肠、鸡蛋、盐、料酒。
【做法】
① 腊肠切片，摆在盘子里，摆两层。
② 中间打上一只鸡蛋，在周围淋一些料酒，在蛋黄上撒一小撮盐，上锅蒸至香肠流油即可。
【南瓜蒸蛋】
【食材】小南瓜、鸡蛋、盐。
【做法】
① 鸡蛋打散，加一点盐搅匀，再倒入适量温水继续搅匀(水和鸡蛋的比例约为2：1)，备用;
② 小南瓜洗净，切去顶部，挖空南瓜籽，再挖去一小部分果肉，盖子留着;
③ 把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅，蒸20分钟，蒸好后放置一会，倒入蛋液，入蒸锅蒸10分钟左右即可。
【豆浆蒸蛋】
【食材】鸡蛋、豆浆、盐。
【做法】
① 鸡蛋打入大碗中，调入少许盐打散;加入豆浆，将豆浆和蛋液搅拌均匀，静置一会，表面的泡沫会慢慢消失;
② 将豆浆蛋液倒入平底较浅的容器中约8分满，放入蒸锅中，上面盖一个盘子防止水汽进入;
③ 开火蒸，待锅中水开后，再继续蒸5、6分钟即可。
【三色水蒸蛋】
【食材】鸡蛋、松花蛋、盐、鸡精、耗油、香油。
【做法】
① 鸡蛋打入碗中，打散后加入蚝油和少量盐及鸡精;
② 水蒸鸡蛋5、6分钟左右至蛋液基本凝固后，摆入皮蛋(皮蛋去壳，一分为四)，中间放入蛋黄，再蒸3分钟左右，淋香油即可。
【彩蔬蒸蛋】
【食材】鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米、油、盐、酱油。
【做法】
① 碗里打一个鸡蛋，用筷子打匀。
② 准备大半碗温水，放一点盐调味，慢慢倒入鸡蛋液中，边加边搅拌，倒到八分满左右;放入蒸锅，十分钟左右即可出锅;
③ 热锅冷油加入玉米，青豆和胡萝卜丁翻炒，加一点水烧到快干的时候淋上香油，在蒸好的鸡蛋羹上加半勺酱油，放入上面炒好的蔬菜丁即可。
【肉末蒸蛋】
【原料】鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜。
【做法】
① 将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀;
② 加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中;
③ 冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟;
④ 炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。
【木耳蒸蛋】
【食材】鸡蛋、木耳、枸杞子、盐、鸡粉、油。
【做法】
① 木耳泡发，切碎;鸡蛋打散，加少许盐、鸡粉调味，加入几滴生油，并兑入适量温开水搅拌均匀;
② 将切碎的木耳放入蛋液中，烧开一锅水，将备好的蛋液放上锅蒸10分钟(锅盖要露一条缝)，关火，枸杞子最后放蛋上装饰。
【水蒸蛋】
【食材】鸡蛋、生抽、味极鲜、醋、香油、开水、盐。
【做法】
① 将鸡蛋打入容器中，加少量盐，搅打至蛋液均匀，盐溶化，开水缓缓倒入蛋液中，要边倒水边搅拌;
② 用中大火蒸5到7分钟，用生抽、味极鲜、醋、香油混合调成料汁，慢慢倒入蒸好的鸡蛋即可。
【韩式泡菜蒸蛋】
【食材】鸡蛋、肉馅、韭菜、油、盐、鸡精、豆瓣酱、五香粉。
【做法】
① 泡菜切碎，韭菜洗净切小段，鸡蛋搅打均匀;
② 锅中倒入少许油，烧至温热，下肉馅炒散，加入五香粉、豆瓣酱炒匀，盛出备用;
③ 将蛋液、水、泡菜、炒好的肉酱放入容器中，加入少许盐和鸡精搅拌均匀;
④ 盖上保鲜膜，放入开水的蒸锅中，以中小火蒸熟，再放入韭菜段续蒸1分钟即可。
