童子鸡，是指生长刚成熟但未配育过的小公鸡;或饲育期在三个月内，体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡。做此鸡必须用当年孵出的新鸡，新鸡又称小鸡或童子鸡。 市场上卖的只不过是吸引人眼球而已，绝对不会是这样的鸡，那今天我们就来看看如何制作这个鸡吧。
一般是1—2天宰出来的鸡，也会有冷冻的。但是味道没有新的好。 菜市场就有卖的，多买属于批发，价格还会便宜。要学会跟鸡贩子降价，价格讲的越低你的成本越低。不要吝啬口水。
制作方法： 原料： 光鸡1只(重约750克)，盐两茶匙，绍酒三汤匙，盐、姜汁各一茶匙，花椒一茶匙，八角一粒，陈皮1/4个，桂皮、姜各一片，草果一个，蜜糖两汤匙，白醋、浙醋各三汤匙，生粉、马蹄粉、白酒各一汤匙，盐、花椒各半茶匙，五香粉1/4茶匙。
做法： 1、鸡洗净，以配料擦匀鸡腔。
2、浸鸡料以布袋盛着，加入清水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，加入盐、绍酒及鸡，慢火煮至鸡皮凸起取出。
3、拌匀糖醋料，隔水炖至溶盛起，涂于鸡身，调味料涂匀鸡腔，将鸡挂在当风处，鸡皮略干再涂糖醋料，重复做四至五次，最后将鸡吹至干透。
4、烧滚多量油，将鸡放入炸至金黄色，见鸡腿肉收缩即熟，斩件上碟即成。
如此香脆美味的童子鸡的做法，我相信爱吃香的同学一定是口水直流了，那现在就根据以上的做法，一步一步的来做肯定是没有问题的，那肯定能做出美味的东西，做完后分享给家人们，快乐是要分享的，那就学起来吧，如此的简单做法希望各位学会了。
