扯面的和面家常方法

作者:zllldx  时间:2015-03-31 15:02:34  来源: 大众养生网

面食是很多人喜爱吃的,面食的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质,吃面食对胃部也是有很好帮助,面食酸性小,常吃面食具有养胃功效,那面食制作上也是有很多不错方法,常见就是炒面、馒头,这些面食受到很多人患有,扯面的和面方法怎么样呢?下面就详细的介绍下。

扯面的和面方法:

扯面是陕西地区的家常菜,和面的技术是最关键的,特别是在掌握水和面的比例、和面的过程等方面要多加注意,对于新手而言,不能盲目追求更多的细节和完美。食材方面选用中筋面粉、温水、筋力源、食用盐,其分量可按照各自500克、200克、2.5克、4克。另外成面团醒发不宜过短和过长,以20-30分钟为宜。由于和面通常是逐渐熟悉的过程,所以对于新手可以由浅如深,不可操之过急。

面食的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面食易于消化吸收,有改善贫血、降低血脂、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 而发酵后的馒头则比面条、大饼这些没发酵的食品营养更为丰富。原因就在于所使用的酵母。研究证明,酵母不仅改变了面团结构,让其变得更松软好吃,还大大地增加了营养价值。

发酵的主食最好选择早上吃。这是因为人体经过一夜的睡眠后,清晨起床身体还未被“激活”。如果吃油炸的食物或重油厚味的食物,不易被胃肠消化吸收。吃馒头、花卷等食物再配以豆浆或牛奶等,是不错的选择。

在对扯面的和面方法认识后,在制作这样面食的时候,可以根据以上的方法进行,但是对扯面的和面做的时候,每次也需要适量的进行,过多的制作面食是很容易坏掉,这点在制作面食的时候,都是要进行注意的。

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