茄子和土豆都是家庭厨房中常见的食材，很多人很惊讶着两种食材居然可以放在一起进行搭配炒制，并且还能够做到美味营养，其实，大家可能对这样的制作方法有些陌生，毕竟，炒茄子和炒土豆才是比较常见的做法，但是，这样的口味未免有一些单调，而将这两种食材混合在一些能够擦出不一样的火花。
一、主料
马铃薯丁(脱水)、茄子、猪肉
二、辅料
食盐少许、酱油适量、鸡精适量、葱蒜少许、蚝油少许、剁椒适量、酱适量、水、调和油
三、做法
1、首先将茄子洗净，然后改刀将茄子切成段，并且把土豆切块，将猪肉切成薄片。
2、先在切好的茄子上撒上点盐，然后用手搓软，最后挤出茄子里的大量水份。
3、然后在挤过水的茄子上撒上干淀粉，用力搅拌均匀，放在一边备用。
4、将切好的肉片也加入适量的干淀粉，加入少许的调味料进行一段时间的腌制。
5、将锅内加入适量的调和油，等到油锅烧热之后就放入腌制好的茄子和肉,大火翻炒几次。
6、然后放入切成末的葱蒜进行爆锅,将锅爆香之后，再往锅里加入少许的水，乘出备用。
7、把土豆刮皮洗干净切成薄片，放入水中浸泡一会，捞出沥干水。
8、将锅洗干净，倒入少许的调和油，将沥干水分的土豆片进行炸制。
9、将炒好的茄子和肉回锅，加入炸好的土豆,一起翻炒就可以了。
10、最后，盐一定要少放或不放,因为之前腌茄子的时候已经放过盐了,再放一点酱油,蚝油,鸡精就可以了，还可以加点剁椒酱。
大家可能不太习惯土豆与茄子的搭配，但是事实证明，这种做法所制作出来的菜肴是十分美味的，很多人不了解这种做法，可能会觉得有一些奇怪，把它当做黑暗料理，但是通过尝试，就会爱上这种小炒的方式，大家不妨亲手试试看，也许会从此爱上这道菜哦。
