驴肉火烧肯定是很受老少的喜爱了，尤其是正宗的驴肉火烧更是深受消费者的喜爱的，为什么很多家开驴肉火烧的，有的店铺开的相当的火爆，有的店铺生意冷清呢，很重要的还是驴肉火烧正宗与否的问题，驴肉火烧只有做的正宗，才能够吃出美味来，下面就详细的了解一下驴肉火烧正宗的做法秘诀。
驴肉火烧的做法：
【用料】酱驴肉、面粉、青椒、尖椒、盐、食用油
步骤：
1.酱驴肉一袋、青椒半个、尖椒一个，面粉2—3人份放入盆中准备和面;
2.青椒洗净，切碎块;尖椒洗净，切碎块备用;
3.驴肉开袋，切成肉丁，避免过碎;
4.放少许盐温水和面，揉成面团后，放置二十分钟左右;
5.把面团分成大小均匀的等分，取其中一块面团，揉匀擀成长条状;
6.在长条状的面饼上均匀的涂上一层油，两边翻折;
7.再对折，用面杖轻轻擀压即可;
8.平底锅中放入少许食用油，把面饼放入锅中，小火烤制，及时两面反转，熟后出锅;
9.把准备好的驴肉丁和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可;
烹饪技巧：
1.驴肉火烧的面饼不用发酵，做起来省事省力;
2.根据驴肉的咸淡程度，可在和面的时候在面里加一点点盐调味;
3.一般搭配驴肉的是青椒、尖椒类蔬菜，避免使用香菜，香菜味道浓重，容易掩盖驴肉的香气;
4.搭配一碗汤或粥食用，解腻又舒服。如果家里有电饼铛，做火烧是再适合不过的了。
只有按照正宗的做法做出来的驴肉火烧才是最好吃的，而且驴肉火烧大家都知道一定要选择好的驴肉，食材上面一定要注意讲究，做驴肉火烧并不是像平时做火烧一样，其中还是有一些很重要的方面需要关注的，尤其是正宗做驴肉火烧的秘诀一定要了解清楚。
