花菜是一种非常常见的食材，它里面含有很多对人体健康有价值的营养物质，适当的吃一些花菜，能够有效地增强人体的免疫能力，并且花菜它的制作方法也有很多的种类，平时可以直接拿来炒着吃，也可以在里面加上一些食材做成干锅花菜，下面我们一起来了解香辣干锅花菜的制作方法。
做法：
1、先把整个花菜，花球朝下放入淡盐水中浸泡10分钟，把藏在花菜中的虫什逼出。然后用小刀把花菜分成小朵。
2、大蒜叶根部要有刀拍扁，再切成断。
3、大蒜头、生姜均剁成碎，尖椒切成小滚刀片。腊肉切成片。
4、热锅倒油，4成热时下蒜姜煸香，再下腊肉煸出咸香。（此时油不要放多）
5、腊肉放置锅一边，空出位置倒入花菜翻炒几下，朝锅中淋一些料酒。（啤酒更好）
6、不停炒花菜，中途往锅中加两次油。
7、花菜炒至半熟时，放入红尖椒翻炒后，立刻盛起装入干锅中。
8、在干锅中，倒入香辣酱和青青大蒜。（为了健康，不要在此时把盐和味精都加入到干锅中，盐与味精不适宜长时间加热）
装盘时尽量把腊肉放在干锅底。闭上干锅盖，点燃干锅，静等锅中物加热。
9、待锅中沸腾，为避免锅底烧干，可往锅中添半杯热开水加热花菜（为了健康，用水代替油），等花菜差不多酥烂时，再加盐、味精调味。干锅花菜在加热过程中要不时用筷子搅动下。
花菜是一种非常容易熟的食材，在烹饪的时候，可以先将锅底准备好，然后再把花菜放到锅里面有水焯一下，这样能够有助于去除花菜里面一些对于人体有一定害处的物质，对于香辣干锅花菜平时最好是能够保持适度，尽量减少辣椒对于胃肠所造成的刺激。
