对于墨鱼的挑选问题，很多人都不太了解，因为我们对于这些食物的挑选并不是专业的，所以自然而然，有的时候不能够吃得到最新鲜上等的墨鱼，可是如何才能够通过正确的方法，去挑选这些营养美味的墨鱼呢？一起看看下面为大家所介绍的这些挑选墨鱼干的一些技巧吧！
墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品；体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。
1、购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性；还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。
2、挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。
对食物的挑选问题，不管是谁都是不可忽视的，因为挑选的食物好坏直接影响到它的营养价值体现，所以为了让我们可以放心的享受这些营养美味的食物，大家就需要遵守它的这些技巧，吃的健康才更利于身体健康。
