老式麻花很多人都比较喜欢吃，口感纯正，吃起来外焦里嫩，营养价值也非常的不错，做老式麻花的时候，要准备适量的面粉，要准备明矾，另外还要准备红糖、小苏达等一些食材。然后才能开始制作，要想做的又酥又脆是需要一定技巧的，下面我们就来了解一下老式麻花的制作配方。
老式麻花的制作配方
主材；10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油，1斤老面。5斤水。 制作方法、1.将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。3.将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。4.在醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金黄色出锅。
做法二
老式麻花制作材料：面粉500克，红糖60克，小苏打5克，植物油1500克，水250克。脆麻花的介绍： 北京清真著名小吃。品种除此之外，还有三股麻花、绳子头、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等，其制作方法基本相同，只是用料不同而已。
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