在川菜系中，泡椒是非常重要的调味料，适当吃一些泡脚是有好处的，最大的好处就是能够增强食欲，因为饮食不正确或者天气炎热等因素，经常会有人缺乏食欲，什么东西都不想吃，这时候就可以吃一些开胃的食物，这其中就包括泡椒，如果直接吃泡椒会比较辣，所以可以把泡椒做成下列这些食物来吃。
泡椒可以泡什么菜？
泡椒猪肉片
材料
剥皮辣椒100公克，笋片50公克，猪肉片150公克，豆鼓10公克，蒜末10公克，葱段10公克，胡椒粉适量，米酒1大匙，酱油膏1大匙，糖1小匙，辣椒酱1大匙
做法
1、滚水锅中放入猪肉片、笋片汆烫后捞出沥干；将剥皮辣椒切成段状备用
2、起锅放入蒜末、辣椒酱、豆豉、葱段拌炒，淋入米酒、酱油膏、糖调味，加入适量的水、剥皮辣椒烧煮
3、倒入笋片、猪肉片拌炒，撒入胡椒粉调味即可盛盘
泡椒土豆丝
材料
土豆，配以青椒、红椒、泡椒等
做法
1.将土豆丝削皮洗净后切丝浸泡
2.青椒、红椒切丝，泡椒切末，蒜切片备用
3.锅中倒入食用油，五成热时下蒜片爆香
4.倒入土豆丝不停的翻炒
5.下泡椒翻炒均匀
6.加入青红椒丝炒匀
7.最后加入盐和鸡精即可起锅
诀窍
蜀掌柜小秘籍：
1.土豆丝切好后放入水中浸泡，并洗去表面的淀粉，这样不容易炒黏、粘锅，才能保持土豆丝的爽脆口感
2.加入花椒会更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒
3.如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。
泡椒啤酒虾
材料
草虾（较大型）8只，泡椒3条，黄豆芽200g，葱2支，啤酒适量，蒜末1汤匙，辣豆瓣酱1大匙，胡椒粉1小匙，糖1小匙，辣油1小匙
做法
1、草虾洗净水份擦拭干，剪去须，嘴，脚，并挑去沙泥备用
2、黄豆芽泡洗干净滤干，一锅水煮开入锅汆烫片刻，捞出沥干水，置于盘底.
3、泡椒切小段，葱白葱绿分开切粒.
4、平底锅放入三大匙油待热，放入虾半煎炸至变红捞出.
5、留半小匙油入蒜末，泡椒，葱白炒香
6、加入辣豆瓣酱，糖，胡椒粉，再入虾拌炒一下
7、倒入啤酒淹食材大火煮，至汤汁收至一半倒入辣油拌匀
8、最后撒下绿葱花，盛起放置黄豆芽上，开动了。
