泡姜这种东西最好是在饭后或者饭前进行食用，这是有助于促进消化的，而在晚上食用泡姜对身体是有伤害的，很容易引起上火的情况，所以尽量避免晚上吃泡姜。泡姜是可以激发阳气的，晚上是应该要收敛阳气，所以不适合食用，而且还会导致神经异常兴奋。
晚上吃泡姜，有几大害：使人兴奋，无法安睡。刺激神经，影响心脏功能。郁积内火，耗肺阴，伤肾水。
会影响睡眠以外，还可能会刺激神经，影响人的心脏功能，还可能引起中毒现象，因此晚上吃泡姜要慎重。
泡姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。姜能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。早上吃一点泡姜，对健康有利.但晚上吃，因为姜本来属热,会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。
泡姜，它含挥发油，可加速血液循环;同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能;泡姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。
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