想要做出好的美味佳肴，前提是要准备好所需要的一切食材，调料，以及餐具。当然最重要的还是对火候的把握。把这一切准备好后，下面我们就开始做莲蓬扣肉
1.梅菜洗净切碎，如果太咸可先用清水浸泡片刻，减少咸味，之后下油锅炒干水分
2.五花肉热水里煮到8成熟左右，马上过冷水，虑干后抹上老抽上色，擦干或晾干待用
3.中火烧热能漫过五花肉的色拉油，7、8成热的时候，把五花肉放入
4.五花肉炸3分钟左右至金黄捞出，为避免油溅出烫伤，炸的时候一定要盖上锅盖
5.炸出的五花肉放到温热再开始切，不会太烫，切的均匀些
6.五花肉要切的很薄很薄尽量的薄，我切的这个严格来说只有几片合格，但是也花了不少功夫
7.把莲子卷入五花肉片内，一个个的装在碗里铺上一层，莲子滤干水后好卷一些
8.最后铺上炒干的梅菜干，并拌入一点兑了少许清水的老抽调色
9.最后放入已经上了气的蒸锅里面蒸60—80分钟，出锅倒转装盘即可
莲蓬扣肉这道菜做出来固然美味，但是只有自己亲手做的，才能够享受到最深层的“快意”。所以，满足自己奉献他人，就请赶紧动手吧。
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