羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。羊肉铺熬茄子是一道美味的菜，不知道大家有没有吃过，接下来我们一起来学习羊肉熬茄子的做法：
羊肉炖茄子 1. 将茄子切成滚刀块，放点盐，沁出水后放少放点淀粉，羊肉切块
2. 准备葱，姜，蒜。
3. 将裹了淀粉的茄子过油
4. 炸至金黄色捞出
5. 把锅里的油倒出去点，多放点十三香，把葱，姜，蒜，羊肉放入锅中，炒熟
6. 将茄子倒入锅中，少倒酱油和料酒，继续翻炒。
7. 倒入水，我一般喜欢用开水，炖几分钟。
8. 出锅啦，。茄子比羊肉好吃呢，哈哈。大家试试吧。
小贴士：茄子切完了要加点盐，沁出点水份，就不会吸油了。而且我也不太喜欢把茄子皮削掉，，大家随意啊，削了皮会菜色会好看点。
茄子的功效与作用
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
