莲藕是我们生活中很常见的食材，红油莲藕是以莲藕做成的一道具有地方性特色的美食，具有独特清香，还能起到健脾止泻、增进食欲、促进消化的作用，如果吃过的话，肯定会留下深刻的印象，而且地方性菜肴一般都具有优良的传统。那么，红油莲藕是哪个地方的菜？下面咱们就来看看吧。
红油莲藕是用莲藕制作的一道家常菜，属于湘菜传统菜系。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
制作材料
主料：莲藕
辅料：味精2g，蒜5g，花椒1小撮，生抽适量，香酱适量，香油少许，小葱5g，辣椒油适量，白糖2g
制作过程
1.鲜藕洗净，切成片，浸入凉水中
2.葱切成葱花，大蒜压成泥备用
3.内热水，开后，下藕片，煮至煮透，关火捞出，沥去水份，入一大碗中
4.蒜泥与所有的调料混合，调成一碗凉拌汁，淋入藕片中，拌匀，撒上葱花
注意事项
1.藕片不用切得太薄，大概2毫米左右最好。
2.切好的藕片一定浸入凉水中，这样，可去除表面的淀粉，保持脆嫩，而且还不变色。
3.焯煮的时间根据藕片的厚薄而定。
4.蒜泥在这道菜中很有点睛作用，不能少
营养分析
1．清热凉血：
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2． 通便止泻、健脾开胃：
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3．益血生肌：
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4．止血散瘀：
藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
