人们出去吃烤鱼的时候都是用酒精锅烤出来的，但是在家里用电烤箱做烤鱼比较方便。但是电烤箱一定要用对了方法，否则就有可能会导致鱼烤不好，还有可能会导致电烤箱坏掉。在用电烤箱做烤鱼的时候，一定要加上适当的调料，否则烤鱼就不好吃。下面来学习一下家用电烤箱烤鱼的做法。
方法一：
在超市买的红石斑鱼，刺少肉嫩很鲜。
清洗的时候要注意，鱼鳃一定要去除干净，这是减少腥味的关键。
刮去鱼鳞、去除内脏和鱼鳃，清洗干净，两面切花刀。
烤鱼需要提前入味，在洗净的鱼身上涂抹一层食盐，滴入一些料酒。放入一些洋葱、生姜、大蒜，和酱油初步入味。
加入孜然粉味道更香。
滴入柠檬汁可以去腥味。在鱼身上涂一层橄榄油。
从腹部剖开、放平，在正反两面都洒满孜然粉和辣椒碎，至少腌渍2小时
烤箱菜就是这么简单，在烤盘里腌渍入味，直接放入烤箱，出菜时也可以直接端上餐桌。
烤箱预热，上火220度，小火200度，10分钟左右。
出炉之后不用另外装盘，鱼肉鲜嫩、香味浓郁，鱼在烤箱里烘焙的时候就有诱人的香味飘出来，真是刺激食欲的好办法。
方法二：
1这次买了一条2斤多的大肥鱼，摊主说叫三花鱼，具体是什么鱼我也不太清楚，不过肉质很嫩，刺也不多，非常好吃。
2在鱼鳃的后面切一刀，能看到一个小白点，轻轻抽出，这个是腥线。
3给鱼剖开收拾干净，沿着中间的脊椎切深一点，这样一会才能摊开。
4在鱼身上抹上盐，少许的白酒，放上葱姜蒜腌制一下。
5这个时候准备配料，土豆切块，洋葱切瓣，尖椒切段，小白菜洗净备用。
6腌制10分钟之后在鱼身上抹上油、孜然粉、辣椒粉和姜粉。烤盘里铺上油纸或者锡纸都可以，将鱼平摊在烤盘上。
7鱼进烤箱，放中间层，上下火200度烤20分钟。
8鱼在那边烤着，这边制作配菜。锅里加底油，放入麻椒和干红椒炒香。
9加入尖椒和洋葱翻炒，其实最后我发现洋葱不炒，最后直接放入烤盘应该效果更好，大家可以自行选择方法。
10加入土豆翻炒，再加入少许酱油，炒到土豆变得金黄的样子吧。
11加入适量的水后再放入小白菜一起煮一下。最后加入秘密武器小泡椒一起炖一会。
12这个时候鱼烤差不多了，中间可以停一下再刷一层油，喜欢味道重一点的可以刷一些蒜蓉辣酱，撒上孜然和辣椒粉。
13将炒好的配菜淋在鱼上，汤汁不要太多，再进入烤箱烤10分钟。
14鱼就烤好啦！最后出锅的时候再放上香菜即可。
