黄鳝鱼粥是用鳝鱼所制作而成的一道粥，鳝鱼的味道鲜嫩可口，而且肉质比较鲜美，适合用来做粥，或者是煲汤食用，味道非常好，而且营养价值丰富，非常适合现代人群食用，对补充身体营养也有很大的好处，而黄鳝鱼粥的做法也很简单，在家可以轻松制作，也可以加入一些花生味道更好。
黄鳝鱼粥的做法
黄鳝虾粥
材料
花生和，香菜，姜，葱，黄鳝，色拉油，基围虾，鲜虾，鱼露，萝卜干，白胡椒粉
做法
1.
新鲜去骨黄鳝，葱，姜和香菜是必不可少的~辅料还可以放些花生和萝卜干，和外面粥店里吃的差不多~2.
先把米泡半天，然后加入水煮成粥，期间要注意搅拌加水，防止粥粘锅.3
.再放入黄鳝，姜丝，鱼露，盐，鸡精(最好放干贝素)少许色拉油和白胡椒粉(去腥提鲜味)，然后不停搅拌.4.
最后放入虾后看粥煮差不多了就可以放葱和香菜关火了.鳝鱼粥
材料
材料：
白米1杯，鳝鱼2条，姜丝少许，葱花少许调味料：
水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许做法
1、
白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。2、
鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。3、
待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。
小诀窍
1、
鳝鱼要买新鲜现杀的，煮好才不会有腥味，洗的时候要在水里加点醋，才能将黏液洗净。2、
鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏，因此要汆烫过再放入。洋葱鳝鱼
材料
鳝鱼500克，洋葱、青红椒少许，盐、味精、胡椒粉、淀粉、酱油、油适量。
做法
1、
黄鳝去肠杂鱼骨切片，洋葱、青红椒洗净切片。2、
起锅热油爆炒鳝鱼片，放洋葱翻炒片刻。3、
放青红椒，加胡椒粉、盐、酱油、鸡精调味。4、
放湿淀粉勾芡即可。水煮鳝鱼
材料
黄鳝，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，红辣椒干，花椒
做法
1、
将去骨的黄鳝切段洗净.2、
锅里放水，花雕酒，姜片烧开.每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起3、
立即把捞起的鳝片放入冰水里.4、
全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里.5、
放上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香
6、
连油一起倒入盆里.吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了.
