吃卤菜是否会长胖并不可以直接的判断，一般需要根据摄入量的多少决定。在饮食期间需要做好个人的护理工作，能够降低对身体产生的影响。
卤菜如果只是根据自身的健康情况适当的吃，摄入的热量没有高于消耗的热量，通常不会有多余的热量转化成脂肪堆积，体内的脂肪含量不会增多。或者是在过量吃了卤菜以后，抑制了体内的热量形成脂肪，比如多参加了一些户外锻炼，锻炼的过程中能不断燃烧体内的质量以及分解体内的脂肪，可以减少脂肪的形成，体内的脂肪总含量没有增多的情况下，是不会引起长胖的。
但是在吃卤菜期间不控制摄入量，过量吃了以后，会导致体内有多余的热量转化成脂肪堆积，体内的脂肪堆积量增多以后，可能会导致长胖的可能性增加，热量摄入偏多越严重，通常长胖的程度越严重。
卤菜是属于一种营养类的食物，其中会含有无生素和矿物质以及微量元素成分，根据自身的健康情况适当的吃，能够达到补充营养物质的作用，对身体有一定的好处，需要做好过量吃了以后损伤身体的预防工作。
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