花生米是很多人喜欢的一道下酒菜，也是平时的一种零食选择，尤其是炒出来的花生米香脆可口，自然是备受欢迎的，但是炒花生米要怎么炒才更加的酥脆，也要注意一定的要领技巧，下面就为大家讲讲，炒花生米酥脆的技巧。
炒花生米的话，尽量要选择那些大小均匀的花生米，在上锅之前花生米应该过一次水，这样可以把花生米表皮浸湿，是因为我们都知道花生米一遇到高温就会淡化，如果说表皮比较干的话，自然就容易炸糊，但是让它表面沾了水湿的话，有一定水的控制，那么就可以避免炸糊了。
而且油要注意使用量，油不能够太多，根据花生的量来选择，没过就可以，下锅之后，一定要不断的去铲动翻动，让花生米受热均匀，不要一边熟一边没熟，或者一边已经烤焦，一边还处于一个半生不熟的状态，不停的翻炒，花生内外才会受热均匀酥脆一致。还有在出锅之前可以喷小半碗的白酒，这样子炸出来的花生米，还会有更加特殊的香味，而且不容易受潮。
不过也要提醒大家，花生米虽然好吃，但是毕竟属于油炸的，而且吃的太多的话，很容易造成上火问题的发生，所以好吃的东西我们也要讲究一个适量的原则，这样才可以发挥好处，而避免对健康造成不良影响。
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