俗话说“冬吃罗卜夏吃姜，不劳医生开药方”，当然这里指的的众所周知的白萝卜，但你们还遗忘了一个萝卜，那就是胡萝卜。
提到胡萝卜很多人只是认为它就是含有胡萝卜素，对视力、人体的免疫功能都很重要，另外因为胡萝卜含有溶于脂肪、不溶水的物质，所以很多人则认为吃胡萝卜一定要用油炒，这样胡萝卜所富含的胡萝卜素才能被吸收，但事实上并不是如此。
因为胡萝卜素能不能被吸收，和油没有直接关系，最直接的还是和小肠有关系，只要进入小肠的食物含有脂肪，那么就能够吸收胡萝卜素，也就是说只要你吃胡萝卜的同时，还会吃其他含有脂肪的食物，那么就不必担心胡萝卜素吸收不了，所以下次再炒胡萝卜时可不用放那么多油。
蒸胡萝卜才是最佳食用方法
想要获取胡萝卜中所含有的胡萝卜素可不需要那么多油，但是这也并不意味着，胡萝卜怎么吃，营养都能够被吸收，而最能够快速吸收营养的食用方法就是加热蒸熟，通过这个方法可以让胡萝卜含有的植物细胞变软，这样才能让细胞透性上升，也会更加容易被吸收利用。
另外平时在煮粥的时候也可以放一些胡萝卜丁，也可以充分吸收胡萝卜素。
有谣言称，吃太多胡萝卜皮肤也会变黄，当然这可真不是什么谣言，这是真的，因为大量的胡萝卜素会进入血液，这便会让皮肤变黄，但这并不会影响健康，如果想缓解症状，可以暂时停止吃胡萝卜及黄色蔬菜水果等，一两周即可淡去。
