孔娟副主任医师

中国医科大学附属盛京医院  营养科

食用调和油对身体有害吗

食用调和油通常对身体无害,反而可以提供人体所需的多种营养素。调和油是由多种植物油按一定比例混合而成,可以平衡各种脂肪酸的摄入,有助于维护心血管健康。

调和油中常见的成分包括大豆油、玉米油和葵花籽油等。大豆油富含亚油酸,有助于降低胆固醇;玉米油含有较多的植物固醇,可以减少心血管疾病的风险;葵花籽油则富含维生素E,具有抗氧化作用。然而,调和油中的反式脂肪酸含量较高,长期大量摄入可能对健康产生不利影响。此外,调和油在高温烹饪时容易产生有害物质,因此应避免高温长时间加热。

在选择调和油时,应注意查看产品标签,选择低反式脂肪酸、高不饱和脂肪酸的产品。同时,应适量食用,避免过量摄入。在烹饪过程中,尽量采用低温烹饪方式,以减少有害物质的生成。

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