孔娟副主任医师

中国医科大学附属盛京医院  营养科

猪肝的营养价值

猪肝通常被认为是营养价值较高的食材。它富含铁质、蛋白质以及多种维生素,对于补血和增强免疫力都有积极作用。

猪肝的营养价值主要体现在其丰富的铁含量上,每100克猪肝大约含有22.6毫克的铁,这对于预防和治疗缺铁性贫血非常有益。此外,猪肝还含有维生素A、维生素B群以及维生素D等,这些维生素对于维持视力、促进新陈代谢和骨骼健康都有重要作用。蛋白质含量也相当高,每100克猪肝含有19.3克蛋白质,对于肌肉生长和修复至关重要。

在日常饮食中,适量食用猪肝可以作为补充营养的良好选择。然而,由于猪肝中胆固醇含量较高,建议高胆固醇患者适量食用。在食用猪肝时,应注意彻底煮熟以避免食物中毒的风险。对于需要补充铁质或维生素的人群,可以在医生指导下适量食用猪肝。

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