芒果核通常不作为食用部分。芒果核中含有一些可能对健康产生不良影响的物质，如氰化物，虽然含量较低，但长期食用可能存在风险。
芒果核中所含的氰化物主要存在于核的外层，而果肉部分是安全的。然而，由于芒果核的食用价值不高，且存在潜在的健康风险，一般不建议食用。如果不慎误食，应密切观察身体反应，如有不适，应及时就医。在处理芒果时，应将核与果肉分离，避免误食。
为了确保食品安全，建议在食用前仔细检查芒果，确保果肉无异物。如果对芒果核的食用有疑问，最好咨询专业人士或遵循食品安全指南。
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