孔娟副主任医师

中国医科大学附属盛京医院  营养科

粥糊了还能吃吗

粥糊了通常不建议食用。糊了的粥可能已经变质,食用后可能会引起肠胃不适。

粥糊了的原因可能是由于煮制时间过长或者火候控制不当,导致粥中的淀粉质过度糊化,甚至可能产生有害物质。例如,如果粥中含有豆类,糊化后可能会释放出一些抗营养因子,影响人体对营养的吸收。此外,糊了的粥中可能含有过量的糖分,对于糖尿病患者来说,食用这样的粥会增加血糖的负担。在某些情况下,糊了的粥还可能因为温度过高而产生焦糊味,这通常意味着粥中的营养成分已经部分破坏。

因此,如果粥糊了,建议不要食用。在煮制粥时,应控制好火候和时间,避免粥糊。如果不慎煮糊,可以考虑重新煮制,或者选择其他食物。在食用任何食物前,都应确保其新鲜和安全,以保障健康。

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