木耳一般不建议过夜存放。木耳在长时间存放过程中可能会滋生细菌,尤其是在湿润的环境下,更容易变质。食用变质的木耳可能会引起食物中毒。
木耳在保存时,应尽量保持干燥,避免潮湿。如果需要过夜存放,应将其放入密封容器中,并存放在冰箱中以减缓细菌的生长。此外,食用前应彻底清洗并检查是否有异味或异常,如发现有异常应立即丢弃。例如,常见的木耳保存不当可能会引起黄曲霉毒素的产生,这是一种强致癌物质,食用后对健康极为不利。
在食用木耳时,建议尽量当天购买当天食用,以确保食品安全和营养。如果确实需要保存,应采取适当的措施,并在食用前仔细检查。