车千红副主任医师

中国医科大学附属盛京医院  营养科

鸡蛋煮几分钟有营养

煮鸡蛋的时间对营养的保留和口感有很大的影响。通常,煮鸡蛋5到7分钟是比较好的选择,这样既能确保鸡蛋熟透,又能最大程度地保留其营养成分。

煮鸡蛋时间过短,蛋黄可能没有完全凝固,存在食品安全风险;时间过长,则可能导致蛋白质结构过于紧密,影响消化吸收,同时也会使得维生素等营养成分有所损失。5到7分钟的煮制时间,可以让鸡蛋的蛋白质变性恰到好处,既保证了鸡蛋的安全性,又保留了大部分的营养成分,如维生素B群、矿物质等。

在日常饮食中,建议选择新鲜的鸡蛋,并在煮制时控制好时间。如果需要食用煮鸡蛋,最好在医生或营养师的建议下进行。对于有特殊营养需求的人群,如孕妇、儿童或老年人,更应遵循专业指导。此外,煮鸡蛋时不要添加任何药物成分,以免影响健康。

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