车千红副主任医师

中国医科大学附属盛京医院  营养科

橄榄油高温致癌真的吗

一般而言,橄榄油在高温下并不会产生致癌物质。橄榄油含有大量的单不饱和脂肪酸和抗氧化剂,这些成分在高温烹饪时相对稳定,不容易产生有害物质。

橄榄油在烹饪时,可以选择适合高温的精炼橄榄油,如特级初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油。这些橄榄油在高温下更稳定,产生的有害物质较少。但在烹饪过程中,应避免长时间高温加热,以减少有害物质的生成。同时,应根据个人口味和烹饪需求选择合适的橄榄油。

在选择橄榄油时,应优先选择品质好、信誉高的橄榄油。在烹饪过程中,应控制好油温和加热时间,以减少有害物质的生成。同时,橄榄油也富含营养,适量食用对健康有益。

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