车千红副主任医师

中国医科大学附属盛京医院  营养科

面包长霉点了还能吃吗

面包长霉点通常是因为霉菌的生长,这表明面包已经变质,不建议食用。霉菌可能产生有毒的代谢产物,如黄曲霉毒素,长期摄入可能对健康造成危害。

霉菌的种类繁多,其中一些如青霉菌、曲霉菌和毛霉菌较为常见,它们在适宜的条件下迅速繁殖,产生霉斑。除了这些常见的霉菌,还有一些不常见的霉菌,如镰刀菌,它们同样可能产生有毒物质。例如,黄曲霉毒素B1是一种由黄曲霉菌产生的致癌物质,长期食用含有这种毒素的食物会增加患癌症的风险。此外,面包在霉变过程中,其营养成分也会发生变化,失去原有的营养价值。

为了健康考虑,一旦发现面包出现霉点,应立即丢弃,避免食用。在购买和储存面包时,应选择新鲜、包装完好的产品,并按照包装上的储存条件妥善保存,以延长面包的保质期。

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