维生素是人体必需的一类有机化合物，它们在维持生命活动和促进健康方面起着关键作用。通常，维生素可以分为脂溶性和水溶性两大类。
1.脂溶性维生素：这一类维生素包括维生素A、D、E和K。它们可以在体内储存，因此不需要每天摄入。维生素A对视力和免疫系统至关重要；维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康；维生素E是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受损伤；维生素K则对血液凝固和骨骼健康很重要。
2.水溶性维生素：这一类包括维生素B群和维生素C。由于它们不能在体内储存，因此需要通过日常饮食定期补充。维生素B群包括B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12，它们在能量代谢、神经系统健康和红细胞生成中发挥作用。维生素C则是一种抗氧化剂，有助于增强免疫力和促进伤口愈合。
3.维生素的缺乏与过量：虽然维生素对健康至关重要，但摄入不足或过量都可能对健康产生不利影响。缺乏维生素可能导致各种健康问题，如夜盲症、坏血病等。过量摄入某些维生素，尤其是脂溶性维生素，也可能导致中毒。
为了确保维生素的充足摄入，建议均衡饮食，包括新鲜水果、蔬菜、全谷物和肉类等。如果怀疑自己可能存在维生素缺乏，应及时就医检查。同时，过量补充维生素也应避免，除非在医生的指导下进行。