车千红副主任医师

中国医科大学附属盛京医院  营养科

反式脂肪酸的食物有哪些

反式脂肪酸通常存在于部分加工食品、烘焙食品和油炸食品中。这类脂肪酸对心血管健康不利,应尽量减少摄入。

1.加工食品:许多加工食品如薯片、饼干和人造黄油等,为了延长保质期和改善口感,可能含有反式脂肪酸。

2.烘焙食品:烘焙食品如蛋糕、面包和派等,在制作过程中使用的部分油脂可能含有反式脂肪酸,尤其是那些标有“部分氢化”的油脂。

3.油炸食品:油炸食品在高温烹饪过程中,油脂可能会发生氢化反应,生成反式脂肪酸,尤其是反复使用的油脂。

日常饮食中,应尽量选择新鲜食材,减少加工食品的摄入。同时,烹饪时尽量使用橄榄油、菜籽油等健康油脂。如果出现心血管疾病症状,应及时就医,遵循医生的饮食建议。

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