苹果核中含有微量的氰化物，通常不会对健康造成影响。氰化物主要存在于核和种子中，果肉部分是安全的。然而，如果大量摄入苹果核，可能会引起轻微的不适，如头痛或恶心。
苹果核中的氰化物含量相对较低，但长期大量食用仍可能存在风险。常见的氰化物来源还包括苦杏仁、樱桃核和杏核等。例如，苦杏仁中含有苦杏仁苷，樱桃核含有樱桃苷，杏核含有杏苷，这些物质在体内分解后可能产生微量氰化物。在医生指导下，适量食用这些食物是安全的，但应避免过量摄入。
建议在食用苹果时去除核和种子，尤其是儿童和孕妇，以减少氰化物的摄入。
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