车千红副主任医师

中国医科大学附属盛京医院  营养科

碱面的作用与功效

碱面具有多种功效和作用,主要包括改善食品口感、增加食品弹性、提升色泽、延长保质期、促进消化等。

1.改善食品口感

碱面能够中和面团中的酸性物质,使面食更加柔软,口感更佳。

2.增加食品弹性

在制作面条或面包时,适量添加碱面可以增加食品的弹性,使其更有嚼劲。

3.提升色泽

碱面能够使面食呈现出更加诱人的金黄色,增加食欲。

4.延长保质期

碱面具有一定的防腐作用,能够延长食品的保质期,保持新鲜。

5.促进消化

碱面中的碱性成分有助于中和胃酸,促进消化。

在日常生活中,适量使用碱面可以提升食品的口感和色泽,但过量使用可能会影响健康。建议在烹饪时根据食谱指导适量添加碱面,以保证食品的美味和营养。

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